Preparación:

En primer lugar se lavan  las verduras enteras, se secan  y se les da unas pinceladas de  aceite de oliva.

Después se meten al horno,  que habremos precalentado previamente a una temperatura de 200 º. Se pueden poner enteras aunque  las berenjenas  también se pueden cortar por la mitad a lo largo. Se asan durante unos 50 minutos y cuando estén bien asadas se sacan y se tapan durante un rato para que reposen durante 10 o 15 minutos. Esto va a facilitar el siguiente paso que es separar la piel de la pulpa y retirar las semillas.

Cuando tenemos la pulpa asada se puede optar por :

1.- Escalivada: Disponiendo la verdura asada y limpia en un plato  y se aliñan con su propio jugo, aceite de oliva y Sal Encantada 5 elementos.

Opcionalmente se puede añadir unas láminas de ajo. Es un plato que puede tomarse en caliente o en frío y tanto el plato de verduras aliñadas  como acompañado de atún, anchoas o bacalao

2.- Emulsión de escalivada:  Se pone la verdura asada y limpia de piel y semillas, con el jugo del asado y un poquito de aceite de oliva en el vaso de la batidora, y se tritura.

Se sirve  sobre una tostada añadiendo al final sal encantada 5 elementos.